Tort czekoladowy z wiśniami na masie maślanej

Tort czekoladowy z wiśniami (Czarny Las)

print

Tort czekoladowy z wiśniami

zwany również Czarnym Lasem

Podczas gdy ja robiłam tort cytrynowy, Zosia tworzyła to cudo. Prawda, że piękny?

Najpierw był biszkopt z kakao:

6 jajek

10 dag mąki pszennej

4 dag mąki ziemniaczanej

18 dag cukru

6 dag kakao

Procedura już znana. Trzeba oddzielić białka od żółtek. Białka ubić bardzo starannie tak, żeby po odwróceniu miski nie wypadły z niej. Warto zacząć od wolniejszych obrotów miksera i po chwili przejść do szybszych. Do ubitej piany dodać powoli cukier, potem pojedynczo żółtka. Potem mikser nie będzie już potrzebny. Mąkę pszenną mieszamy z ziemniaczaną i z kakao i po trochu przesiewamy do masy z piany, cukru i żółtek, mieszamy już tylko szpatułką lub rózgą. Ciasto przelewamy do formy, której dno wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy – biszkopt stygnąc sam się od nich oddzieli. Ciasto może sięgać maksymalnie do 2/3 wysokości formy. Piekarnik MUSI być NAGRZANY. Ciasto wstawiamy zatem do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i gdy urośnie, zwiększamy temperaturę do 200. Całe pieczenie powinno zająć około 45 minut, ale koniecznie trzeba sprawdzić patyczkiem w kilku miejscach, czy ciasto jest upieczone. Jeśli patyczek jest mokry, trzeba przedłużyć czas pieczenia o kolejne 5 minut. Biszkopt z kakao nie urośnie tak wysoki jak biały, bo kakao go obciąża. Nie należy się dziwić 🙂

No to teraz krem, istne czekoladowe szaleństwo:

35 dag gorzkiej czekolady

40 dag cukru pudru

45 dag miękkiego masła

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Można też dodać brandy lub coś równie pysznego 🙂

Czekoladę trzeba roztopić w kąpieli wodnej, czyli w garnku wstawionym do drugiego, w tym drugim gorąca woda. Cukier puder przesiać i utrzeć z masłem, dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę, ekstrakt, brandy i wszystko razem zmiksować.

Jest biszkopt, jest krem, nasączeniem do tortu była:

kawa z dodatkiem porto, mniej więcej półtorej szklanki

A w charakterze wisienki na torcie wystąpiło mniej więcej pół opakowania mrożonych wiśni, część posiekana, kilka udekorowało wierzch.

 

Tort czekoladowy z wiśniami

 

Smakował Ci tort czekoladowy z wiśniami? Masz ochotę na więcej ciast i ciasteczek? Znajdziesz je tu: Ciasta i ciasteczka