sałata z pieczonymi warzywami

Sałata z pieczonymi warzywami

print

Sałata z pieczonymi warzywami

i sosem koperkowo – czosnkowym

Składniki:

  • papryka czerwona
  • papryka żółta
  • nieduża cukinia
  • olej
  • rozmaryn
  • pół sałaty lodowej
  • pół opakowania rukoli
  • garść szpinaku
  • 2 – 3 pomidory

Sos czosnkowo – koperkowy:

  • małe opakowanie jogurtu naturalnego
  • pęczek koperku
  • dwa ząbki czosnku
  • sól

 

Gdzie kucharek sześć, tam nie ma co jeść. Tam gdzie tylko dwie, udaje się coś wygospodarować 🙂 Tym razem była to sałata z pieczonymi warzywami. Pomyliły nam się listy zakupów, nie było tego, nie było owego, a o tamtym w ogóle zapomniałyśmy, że miało być, bo i tak najważniejsze było malowanie płotu i prace ogrodnicze. No i trzeba było przejrzeć lodówkę i improwizować 🙂

Sałata to nie problem, sałatę się myje, osusza i wrzuca do miski, tak samo szpinak. Ale papryka? I cukinia? Dzień był chłodny i nie chciało nam się jeść wszystkiego na surowo.  Wobec tego Zofia pokroiła paprykę i cukinię w krążki, ułożyła na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropiła olejem, posypała rozmarynem i posoliła. Piekła warzywa mniej więcej kwadrans w temperaturze 175 stopni, potem zostawiła do ostudzenia. Sałata już gotowa czekała w misce, więc pozostało ułożyć na niej podpieczone papryki i cukinie, dodać pokrojone pomidory i zrobić sos.

Nie było z nami dzieci, które dyskwalifikują dania z czosnkiem, więc sos mógł być czosnkowy! Kubeczek jogurtu został starannie wymieszany z posiekanym bardzo drobno małym pęczkiem koperku, solą i dwoma przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Uwielbiam takie połączenie!

Robimy teraz ciągle sałaty i sałatki, bo Zofia jest na jakiejś straszliwej diecie, która dopuszcza tylko warzywa i owoce (ukradkiem, jak nikt nie widzi, można zjeść jogurt). Ja z kolei uwielbiam sałaty, więc wcale mi ta Zosi dieta nie przeszkadza, o ile Zosia ma jeszcze siłę cokolwiek gotować 🙂

sałata z pieczonymi warzywami
sałata z pieczonymi warzywami

 

Smakowała Ci nasza sałatka z pieczonymi warzywami? Mamy mnóstwo innych pomysłów na sałatki i surówki – znajdziesz je tutaj: Sałatki i surówki