Sałatka meksykańska z kukurydzą, rzodkiewką i serem dojrzewającym

Sałatka meksykańska – wegetariańska i łagodna

print

Sałatka meksykańska – wegetariańska i łagodna

Sycąca, ale lekka z przepysznym sosem

Lekkich sałatek z wykorzystaniem dobrodziejstw wiosny nigdy dosyć. Rzodkiewki jeszcze są na straganach a pomidory coraz smaczniejsze. Dodałyśmy do nich kukurydzę i wspaniały sos i wyszło nam pyszne danie.

Przygotuj składniki:

  • 4 małe pomidory
  • 1,5 pęczka rzodkiewek
  • puszka kukurydzy (oczywiście możecie wziąć świeże kolby kukurydzy, ale akurat nie sezon na nie)
  • 1 dymka (bez szczypiorku)
  • 3 łyżki utartego grana padano

I składniki na sos:

  • sok z 1,5 cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • garść natki pietruszki (to specjalnie dla Izy, bo ona nie znosi kolendry, która powinna się tu znaleźć)
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Pomidory i rzodkiewki myjemy a następnie kroimy. Rzodkiewki w bardzo cienkie talarki a pomidory w kostkę, po czym wrzucamy je do średniej wielkości miski. Otwieramy puszkę kukurydzy i po odsączeniu z płynu ziarna także wrzucamy do miski.

W tym miejscu wkracza dymka – łagodna, ale wyrazista, która została pokrojona w bardzo drobną kostkę, a następnie wmieszana do już gotowych składników.

Sos jest równie prosty  – należy posiekać natkę i zmieszać ją z oliwą i sokiem z cytryny. Obficie posolić i dodać świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku. Jeśli wolicie bardziej pikantne smaki, proszę pieprzu nie żałować i dać go naprawdę sporo.

Składniki w misce mieszamy z gotowym sosem i sałatka jest już właściwie nieomal gotowa. Można ją jeść od razu, lub pozwolić smakom „przegryźć się” przez kilka godzin w lodówce. Tuż przed podaniem posypujemy ją świeżo utartym twardym serem dojrzewającym. Smakuje tak jak wygląda – doskonale!

Sałatka meksykańska z kukurydzą, rzodkiewką i serem dojrzewającym
Sałatka meksykańska z kukurydzą, rzodkiewką i serem dojrzewającym

 

Smakowała Ci nasza sałatka meksykańska? Mamy mnóstwo innych pomysłów na sałatki i surówki – znajdziesz je tutaj: Sałatki i surówki